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如何用平底锅制作披萨

2017-09-22 10:36:26

 一直以来,很多人都以为披萨只能在正儿八经的西餐厅里才能享用到,事实上,家用的平底锅也能制作出美味的披萨,这到底是怎么做到的呢?下面就让玛格利塔披萨教你几招吧!

玛格利塔披萨加盟

  平底锅做披萨制作主料:高筋面粉150克、猪肉馅300克、红皮洋葱100克、食盐1/4茶匙、生抽2大匙、蚝油1茶匙、番茄酱150克、白砂糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、酵母 干 半匙、黄油15克、马苏里拉150克、水80克。

  馅料制作

  1、锅内放入一大匙油,冷油放入蒜蓉,洋葱碎略爆香

  2、用刨丝器把马苏里拉芝士刨成细丝备用

  3、加入猪绞肉,料酒1大匙,用小火慢慢炒至出油,表面微黄色

  4、加入蕃茄块,继续煸炒

  5、加入大半瓶的蕃茄酱及生抽,蚝油

  6、煮至蕃茄碎成酱后,加入1茶匙白砂糖

  7、最后放入颗粒黑胡椒粉,再略煮入味即可

  8、最后煮好的酱,吃不完可以装入保鲜盒,放冰箱冷冻

  9、锅烧热,直接把培根肉两条放入煎至两面金黄色,取出放凉切小块备用

  10、煎好培根剩下的油,把青,红椒,洋葱略炒一下(不用炒断生,也不用放调味)

  饼皮制作

  1、将面皮材料除黄油全部放入盆内

  2、用手指尖调和成面团。提到桌面揉和

  3、和成团后,加入黄油15克,继续和至面团光滑即可

  4、和好的面团,放入盆内盖上保鲜膜,放温暖处发酵

  5、发至1--1.5倍大小即可

  6、用手按扁面粉排气后,再擀成锅子大小的圆饼

  7、平底锅上先涂一层黄油

  8、将擀好的面饼放入锅内,并用餐叉剌一排排小洞

  9、开小火,煎约15分钟。看底面有些微焦黄即可翻面

  10、翻面的样子。这时要熄火。乘翻面的时候再丢一小块黄油到锅子里,再翻面

  11、将煮好的肉酱,平平铺薄在批萨饼上,边沿留一圈的空隙

  12、洒上芝士丝

  13、再在表面,铺上煎好的培根块,炒好的洋葱块,红青椒块。及少许芝士丝

  14、重新开小火,盖上锅盖,用小火焖15分钟即可。

  15、出来马上切就看到拉丝的效果,,我是折腾了好久来拍照,所以看不到拉丝的效果了。

  小技巧:

  1、做这个好吃的关健还的在馅料上下功夫,要先做一个蕃茄肉酱做饼底馅料。铺在表面的培根因为没有受到上火的培烤,需要先煎香一下,蔬菜类也要略炒一下(主要目地是去水份) 。无论是做烤箱版的,还是做平底锅版的,放馅料的不要贪多,不要把太多水分的蔬类,水果类一次放在批萨上了。

  2、蕃茄酱是关键,不要小气,要多放一些。

 



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