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玛格利塔美味果酱制作--雪梨果酱制作方法

2017-09-20 09:36:11

  材料: 梨两、三个。柠檬一个洗净备用。 白糖、麦芽糖(或冰糖)适量。 步骤: 梨去皮切小丁; 放入干净容器,加适量白糖拌匀,盖上盖子放一夜, 这样梨中的水分会渍出来,就不用加水了。 如果不想等的话, 可以直接加入少量凉白开或矿泉水; 梨丁入锅,中小火煮

 

  材料:

  梨两、三个。柠檬一个洗净备用。

  白糖、麦芽糖(或冰糖)适量。

  步骤:

  梨去皮切小丁;

  放入干净容器,加适量白糖拌匀,盖上盖子放一夜,

  这样梨中的水分会渍出来,就不用加水了。

  如果不想等的话,

  可以直接加入少量凉白开或矿泉水;

  梨丁入锅,中小火煮一会儿,

  加入麦芽糖,不停搅拌;

  滴入几滴柠檬汁继续搅拌;

  煮至浓稠即可关火装瓶。

  熬果酱必须注意的问题:

  1.锅子不宜用铁锅

  2.柠檬汁不宜放太多,起到抗氧化作用即可

  3.如果觉得果酱里的果肉太大颗

  可以用搅拌机帮忙搅拌一下再冷藏

  当然也可以先将果肉搅碎再煮

  这样煮的时间会缩短

  中小火慢慢熬煮

  4.记得滤去表面的浮沫(那是果肉里的涩汁)

  5.放白糖可以使汤汁更浓稠

  放冰糖可以使汤汁的颜色更漂亮

  6.对果酱瓶的消毒是保存手工果酱的关键

  7.新的密封性好的广口玻璃瓶是优选

  用旧的瓶子密封性难以保证

  煮好之后趁热装入消过毒的瓶子

  扭紧瓶盖

  倒扣至凉

  放在阴凉处使之熟成、风味融合

  8.玻璃瓶子常用的消毒方法:

  开水中煮15分钟

  捞出彻底干燥

  放入烤箱烘干更佳

  可以尝试用两三种水果混合

  比如梨子加菠萝~

 



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